Cheesecake con coulis di mango
Ingredienti
- Per la base
- 400g di biscotti tipo digestive
- 125g di burro fuso
- Per la crema:
- 500g di philadelphia
- 200ml di panna
- 125g di zucchero a velo una bustina di vanillina
- 10g di colla di pesce
- Per la coulis
- 250g di mango (ben maturo)
- 75g di zucchero
- 15g di succo di limone
- Per decorare
- lamponi, fichi, albicocche, pesche, more, mirtilli e lime
Preparazione
Mescola biscotti digestive frullati e burro fuso e compatta il composto sulla base di una tortiera di 20-22cm di diametro rivestita da carta forno. Lascia in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepara la crema mescolando Philadelphia e zucchero a velo. Monta la panna ben ferma. Preleva e un paio di cucchiai e scalda su un padellino insieme alla col di pesce precedentemente lasciata in ammollo. Mescola fino a completo scioglimento. Unisci la panna montata al composto di zucchero e Philadelphia e incorpora bene. Aggiungi anche la panna con la colla di pesce sciolta e mescola. Versa il tutto sulla base e lascia riposare in frigorifero per almeno cinque ore. Per la coulis ti basterà cuocere la frutta con lo zucchero e il limone. Frullare e versare sulla cheesecake che dovrà riposare ancora una mezz’ora in frigo prima di poter essere servita decorata con altra frutta fresca
