Cheesecake ai lamponi con fichi, more, prugne e mirtilli

Preparazione

Mescola biscotti digestive frullati e burro fuso e compatta il composto sulla base di una tortiera di 20-22cm di diametro rivestita da carta forno. Lascia in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo prepara la crema mescolando Philadelphia e zucchero a velo. Monta la panna ben ferma. Preleva e un paio di cucchiai e scalda su un padellino insieme alla col di pesce precedentemente lasciata in ammollo. Mescola fino a completo scioglimento. Unisci la panna montata al composto di zucchero e Philadelphia e incorpora bene. Aggiungi anche la panna con la colla di pesce sciolta e mescola. Versa il tutto sulla base e lascia riposare in frigorifero per almeno cinque ore. Per la coulis ti basterà cuocere la frutta con lo zucchero e il limone. Frullare e versare sulla cheesecake che dovrà riposare ancora una mezz’ora in frigo prima di poter essere servita con la frutta fresca