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Vellutata zucchine, porri e piselli
A tavola45 min
lightvegano
Ingredienti
- 800g di zucchine
- 50-70g di porro
- due cucchiai di olio
- due cucchiai di brodo vegetale
- 600g di acqua acqua
- sale grosso
- Per finire: piselli freschi, yogurt di soia e fiori di calendula, fiordaliso e monarda
Preparazione
In una padella antiaderente scalda l’olio, fai soffriggere il porro fino a che diventa bello dorato. Unisci le zucchine e copri con acqua. Insaporisci con sale e il dado vegetale. Chiudi la pentola con un coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa. Frulla il tutto e infine servi tiepida con yogurt di soia, piselli scottati in padella e fiori eduli.
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